【据本站jk.bpbpa.com独家报道】老王餐馆最近在短视频平台火得发烫，招牌菜臭鳜鱼排队两小时才能吃上。我托关系找到一位刚从后厨辞职的小哥阿凯，他甩给我一句狠话：“那鱼，我自己闻着都想吐。”这不是标题党，阿凯说他在后厨干了四个月，最崩溃的就是处理臭鳜鱼。

你猜怎么着，他说每天下午三点，老板老王会亲自把一批腌制好的鱼从后门搬进来，但其中总有那么几条，是客人退回来或者放太久的，老王舍不得扔，让厨师重新调味再上桌。（这事儿吧，见仁见智。）阿凯原话是：“鱼身上那股子发酵的酸臭味，跟垃圾桶里泡了三天没区别，洋葱大蒜辣椒一盖，谁能吃出来？
”我问他你确定吗，他说他亲眼见过一条鱼从垃圾桶旁边的盆里被捞起来，冲了冲水，裹上面糊就下油锅了。时间是上周五下午五点半，正是第一波晚市高峰。讲道理，老王餐馆开在朝阳区望京SOHO后面的巷子里，门脸不大，十二张桌子，翻台率极高。我去实地探访过，门口贴着“百年老字号”的招牌，但老北京人告诉我，这家店2019年才开张，老板老王以前是干烧烤的。

（你品，你细品。）店里一盘臭鳜鱼卖128元，服务员说每天限量三十份，卖完就没了。但阿凯冷笑一声：“限量？那是吊胃口，后厨冰柜里腌了至少五十条，就怕卖不完。”这条爆料在本地吃货群里炸了锅。有网友说：“我上周刚去吃过，鱼肉确实嫩，但吃完半夜拉肚子，我还以为是辣的呢。
”也有人反驳：“阿凯是不是被辞退来报复的？有证据吗？”我联系了老王本人，他在电话里语气很冲：“胡说八道！我这是正经生意，卫生许可证都有，你让他来对质！”然后啪地挂了电话。我查了一下，老王餐馆在点评平台评分4.6分，底下有一百多条好评都在夸臭鳜鱼“够臭够正宗”，但翻到第47页，有个匿名差评写着“鱼有股馊味，服务生态度还特别差”。

这条差评发布三个月，店方从未回复。业内做餐饮二十年的老周跟我说，这种“重口味”菜其实最容易藏污纳垢，因为顾客根本分辨不了是发酵味还是腐败味，而且后厨的冰箱温度、食材存放时间，没人能天天盯着。阿凯最后跟我说了句话，让我有点感慨：“我干过后厨五家店，就这家，老板连一次性手套都舍不得买，切完肉直接拿手抓葱花。
”这家店现在依然在排队，每天下午六点门口就坐满了等位的年轻人。我这次报道发出去之后，老王餐馆的抖音账号已经关了评论功能。至于这道臭鳜鱼到底能不能吃，我建议你亲自去试试，但记得带一盒蒙脱石散。我保持观察，后续如果阿凯提供更多证据，我会继续跟进。